Παθιασμένος, ανθεκτικός, τολμηρός, βαθύς γνώστης του αμπελιού αλλά και της οινοποίησης. Ο Γιώργος Παλυβός αποτέλεσε την πρώτη μου επαφή με τον θαυμαστό οινικό κόσμο. Πέρασαν σχεδόν δύο δεκαετίες και δεν θα ξεχάσω το πάθος του τόσο για το κρασί, όσο και για τον τόπο του. Ήταν από τους πρώτους οραματιστές που μεθοδικά και με πείσμα έχτισε την έννοια του οινοτουρισμού στη Νεμέα.

Σαν σίφουνας, με μυθικές πραγματικά αντοχές, παρών επί χρόνια ο ίδιος σε κάθε επίσκεψη και γευσιγνωσία στο οινοποιείο του, για να μεταφέρει τον μύθο του ελληνικού κρασιού, να δοξάζει το Αγιωργίτικο και τις δυνατότητες του τόπου. Η Αγγελική στο πλάι του όλα αυτά τα χρόνια, ήρεμη δύναμη, και τα δύο κορίτσια τους, η Βασιλική και η Ευαγγελία, γερά βουτηγμένες πλέον και οι δύο στο κρασί, δεν σταματούν λεπτό να σκέφτονται το οινικό αύριο της Νεμέας.

Στην κορυφή του αμπελώνα

Το Κτήμα Παλυβού με 300 στρέμματα αμπέλια, μέσα στη ζώνη της Νεμέας, έκανε και πάλι την έκπληξη. Δίπλα στο οινοποιείο τους, στην κορυφή ενός μαγικού αμπελώνα έστησαν ένα βαγόνι-χώρο γευσιγνωσίας. Εκεί, μέσα στα Αγιωργίτικα, μπορεί ο επισκέπτης κατόπιν ραντεβού, να δοκιμάσει τα κρασιά του Κτήματος με ελαφρά συνοδευτικά και να ατενίσει τους χαμηλούς λόφους της Νεμέας, τα βαθυπράσινα κυπαρίσσια και τη μαγεία του τοπίου.