Οι ωραιότερες συνταγές για το Χριστουγεννιάτικο οικογενειακό τραπέζι

Γεμιστή Γαλοπούλα 

Θα χρειαστείς:

• 1 γαλοπούλα περίπου 2 κιλά
• 700 γρ. κιμά
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 400 γρ. ρύζι
• 500 γρ. κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
• 200 γρ. ψημένους ξηρούς καρπούς
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 50 γρ. σταφίδες
• 50 γρ. κουκουνάρι
• 200 ml ζωμό κότας
• θυμάρι φρέσκο τριμμένο
• 3 φέτες πορτοκάλι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση: 

• Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα και στη συνέχεια τον τον κιμά
• Σβήνεις με κρασί και προσθέτεις το ρύζι, τα κάστανα, τις σταφίδες, τους ξηρούς καρπούς το κουκουνάρι και τα μπαχαρικά
• Προσθέτεις το ζωμό και αφήνεις τη γέμιση να βράσει με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας και σε μέτρια φωτιά
• Μόλις απορροφήσει τα υγρά είναι έτοιμη
• Πλένεις τη γαλοπούλα σχολαστικά και την γεμίσεις με ένα μεγάλο κουτάλι προσθέτοντας τις φέτες πορτοκαλιού
• Τη ράβεις με σπάγκο μαγειρικής και την τοποθετείς στο ταψί ή σε ένα μεγάλο πυρίμαχος σκεύος
• Την αφήνεις να ψηθεί για 2-3 ώρες μέχρι να κοκκινίσει και να μαλακώσει.

  Πατάτες στο φούρνο με δεντρολίβανο 

  Θα χρειαστείς: 

  • 3 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και κομμένες στα δύο
  • 1 μικρό ματσάκι δεντρολίβανο
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι

  Εκτέλεση: 

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220 βαθμούς
  • Σε μία κατσαρόλα γεμάτη νερό βράζεις τις πατάτες για 5 περίπου λεπτά
  • Βάζεις το ελαιόλαδο στο ταψί και το αφήνεις να κάψει
  • Αφαιρείς τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις βάζεις στο τρυπητό να στραγγίξουν
  • Τις αλατίζεις και τις τοποθετείς στο ταψί ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα
  • Προσθέτεις το σκόρδο, πιπέρι και δεντρολίβανο και τις αφήνεις να ψηθούν για 1 περίπου ώρα
  • Κατά διαστήματα τις ανακατεύεις ώστε να πάρουν χρώμα σε όλες τις πλευρές
  • Προσθέτεις το βούτυρο και τις αφήνεις για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να πάρουν χρώμα

   

   

  

  Σαλάτα με ρόδι 

  Θα χρειαστείς: 

  • 1 ρόδι
  • ρόκα
  • 1 μεγάλο πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ
  • 150 γρ. μυζήθρα κομμένη σε μικρά καρέ
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη

  Εκτέλεση: 

  • Κόβεις το ρόδι στη μέση και στύβεις το μισό σε ένα ποτήρι
  • Καθαρίζεις το άλλο μισό σε ένα μπολ
  • Πλένεις καλά τη ρόκα, τη στραγγίζεις στο τρυπητό και την βάζεις σε μεγάλη σαλατιέρα
  • Απλώνεις ομοιόμορφα από πάνω μυζήθρα, το κρεμμύδι και τους σπόρους του ροδιού.
  • Σε ένα μικρό βάζο βάζεις το χυμό από το ρόδι μαζί με το λάδι, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ανακινείς πολύ καλά
  • Απλώνεις το μείγμα στη σαλάτα και είναι έτοιμη.

  

  Παραδοσιακό τζατζίκι

  Θα χρειαστείς: 

  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι
  • 3- 4 σκελίδες σκόρδου
  • 1 μεγάλο αγγούρι καθαρισμένο και τριμμένο
  • 1 κ.σ. ξίδι
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • άνηθο
  • αλάτι
  • πιπέρι

  Εκτέλεση: 

  • Ρίχνεις σε ένα μπολ, ανακατεύεις το αγγούρι, το γιαούρτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο και αλάτι και ανακατεύεος πολύ καλά με την ξύλινη κουτάλα
  • Ελέγχεις αν χρειάζεται λίγο σκόρδο ή αλάτι ακόμη
  • Το αδειάζεις σε ένα γυάλινο μπολ, το τυλίγεις με διάφανη μεμβράνη
  • Το βάζεις στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρεις στο τραπέζι.

  

  Ζεστό κρασί με αρωματικά 

  Θα χρειαστείς:

  • 1,5 λίτρο κόκκινo κρασί
  • 2-3 κ.σ. μέλι
  • 1-2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ. γλ. ανάμεικτα μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο, ροζ πιπέρι, τζίντζερ και γλυκάνισο

  Εκτέλεση: 

  • Ρίχνεις όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνεις να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας καλά ώστε να λιώσει η ζάχαρη και να ρευστοποιηθεί το μέλι
  • Το αποσύρεις από τη φωτιά και το αφήνεις με κλειστό το καπάκι για 10 λεπτά
  • Ζεσταίνεις και πάλι το κρασί για 2-3 λεπτά και το περνάς από το σουρωτήρι
  • Σερβίρεις σε ανθεκτικά ποτήρια όσο είναι ακόμη ζεστό

  

  Χριστουγεννιάτικος κορμός 

  Για το παντεσπάνι θα χρειαστείς

  • 4 αβγά
  • 180γρ. ζάχαρη
  • 140γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ. σ. αραβοσιτέλαιο

  Για τη γέμιση θα χρειαστείς: 

  • 1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση σοκολάτα
  • 400ml γάλα
  • 125γρ. κουβερτούρα
  • 100ml κρέμα γάλακτος
  • 2 κ. σ. κουβερτούρα σε σκόνη
  • ζάχαρη άχνη

  Εκτέλεση: 

  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς
  • Ρίχνεις στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάς για 10 περίπου λεπτά μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα
  • Προσθέτετε το αραβοσιτέλαιο και συνεχίζεις το χτύπημα
  • Βάζεις το μείγμα σε ένα μπολ
  • Κοσκινίζεις το αλεύρι και το βάζεις σιγά σιγά στο μείγμα με το αβγό και τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά.

  Γέμιση

  • Σε μια ορθογώνια φόρμα απλώνεις αντικολλητικό χαρτί ψησίματος το οποίο έχεις αλείψει με λάδι
  • Απλώνεις το μίγμα και το ισιώνεις με τη σπάτουλα
  • Το ψήνεις για 20 περίπου λεπρά και το βγάζεις από το φούρνο
  • Το αναποδογυρίζεις σε ένα καθαρό αντικολλητικό χαρτί
  • Μαζί με το χαρτί το τυλίγεις σε σχήμα ρολού
  • Ετοιμάζεις την κρέμα ζαχαροπλαστικής ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας
  • Ξετυλίγεις το ρολό του αφαιρείς το χαρτί και απλώνεις την κρέμα στο παντεσπάνι
  • Το τυλίγεις και πάλι προσεχτικά
  • Λιώνεις την κουβερτούρα, προσθέτεις την ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν
  • Όταν κρυώσει το απλώνεις στον κορμό
  • Πασπαλίζεις με κουβερτούρα σε μορφή σκόνης και άχνη.