“Ντεντρέδουρι” ή στριφτό: Αρβανίτικες Χριστουγεννιατικες γεύσεις απο την Κορινθία

Ένα υπέροχο  γιορτινό γλυκό χωρίς πολλές φιοριτούρες και υπερβολικές γκουρμεδιές που οι παλιές νοικοκυρές του χωριού κατάφερναν το ακατόρθωτο.

Όλοι θυμόμαστε από τη μάνα μας ή τη γιαγιά μας, το ντ’ ντέδουρι ή Ντεντρέδουρι ή στριφτό, σαν ένα έδεσμα που οι πάντες το περίμεναν με λαχτάρα τούτες τις μέρες.

Υλικά για την ζύμη :

400 γρ. αλεύρι μαλακό
120 γρ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
230 γρ. περίπου χλιαρό νερό

ΓΕΜΙΣΗ

1 κιλό καρύδι
κανελλα τριμμενη
½ γαρύφαλλο
σταφίδα μαύρη
½ φλυτζάνα ζάχαρη

ΣΙΡΟΠΙ

1 κιλό ζάχαρη
2 ½ ποτήρια νερό
½ κιλό μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνω και ανοίγω τα φύλλα πολύ λεπτά με λάδι (ΟΧΙ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ)

2. Αλείφουμε  με λίγο ελαιόλαδο κάθε φύλλο και γεμίζουμε με το μίγμα με τα υλικά της γέμισης που τα έχω ανακατέψει όλα μαζί (καρύδια ,κανέλα,γαρύφαλλα, μαύρη σταφίδα, και τη μισή φλυτζάνα ζαχαρη)

3. Ρίχνω αρκετό ελαιόλαδο στο ταψί για να τραγανίσουν τα φύλλα τα οποία  διπλώνουμε κυλινδρικά (σαν ρολό) τα στρίβουμε και τα τοποθετούμε κυκλικά στο ταψί.
4. Βάζουμε στη μέση το πρώτο έτοιμο ρολό, σχηματίζοντας ένα μεγάλο σπιράλ.
5. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
   .
6. Ρίχνω αρκετό ελαιόλαδο στο ταψί για να τραγανίσουν τα φύλλα. Ψήνω στους 180 – 200 στον αέρα για μία ώρα περίπου.
   
   .
   Όταν ψηθούν έχουμε έτοιμο το σιρόπι και τα σιροπάρουμε.
   .
7.  10 Λεπτά πρίν βγεί το ταψί απο τον φούρνο βάζω όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι σε μια κατσαρόλα και βράζω για 10 λεπτά. Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά αποσύρω από το μάτι και ρίχνω το μέλι. Αφαιρώ όλα τα μυρωδικά.

8. Σιροπιάζω έχοντας ζεστά και τα δύο (γλυκό και σιρόπι).
9. Αφήνουμε και το κόβουμε την επόμενη μέρα για να μελώσει καλά.

!!! Καλή απόλαυση !!!

Πηγή: cookpad.com